Nombre dado a una preparación de carne de vaca
cortada en finas láminas, cubiertas con crema,
guarnición de cebollas y champignons.
Este plato tradicional de la cocina rusa clásica,
es conocido en Europa desde el siglo 18 y ha sido
interpretado de diversas maneras.
Se prepara con láminas de carne de vaca, saladas,
y pimentadas, se las empolva con páprika y se las
saltea con vino blanco, crema y cebollas sudadas
a la manteca.
El Lomo Strogonoff se sirve con arroz pilaf y champignons
salteados. Una versión quizás más “rusa” consiste en freír
cebollas y hongos juntos, luego reunirlos con la carne cortada
en láminas (previamente salteadas) y adicionar al conjunto
una salsa de crema agria, con mostaza y jugo de limón.
