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Gonzalo Aramburú presenta sus deliciosos
y raros platos nuevos

Aramburu Restaurante, Salta 1050 (CABA)
Tel: 4305-0439 www.arambururesto.com

Gonzalo Aramburú continúa sorprendiéndonos con las delicias que prepara con los mejores productos de cada estación y técnicas muy novedosas, que ha probado en sus stages en Europa y USA.
Alta cocina a precios razonables es su propuesta.
Esta vez luego de la sopa de alcahuciles, delicadamente presentada, saboreamos una calabaza marinada en tabaco y anís, junto a una teja o caramelo de curry. El siguiente paso comienza de forma impactante, cuando nos presentan la cocción refractaria de langostinos desmineralizados, en un plato -cubierto por un globo de vidrio caliente- cuyo centro ovalado está ocupado por una piedra caliente; los langostinos están a su alrededor y sobre ellos se vierte la salsa de naranjas y vainillas, liberando olores y sabores en un instante inolvidable.
Delicioso, el postre Andino tiene su base de miga de algarroba, junto a un helado de la saludable quinoa.

Un bistró bien porteño

Granda Bistró, Junín 1281 (CABA) Tel: 4826-2317
Lunes a sábado mediodía y noche. Domingo, cerrado

La clásica cocina francesa, a precios muy razonables para el bolsillo del curioso gourmand, es desde hace ya 11 años la propuesta de Granda Bistró.
Ricardo Aparicio, su dueño, es además historiador de la gastronomía argentina y así, conocedor de las evoluciones del gusto porteño; esto lo destaca como restaurateur.
La Carta es breve y remite a los platos que siempre tienen tanto de refinados como de populares: la Terrina campagnarde (de la campaña francesa), el Paté maison (presentado en coloridos trián gulos). Entre los principales, los súper clásicos Lapin au vin blanc (conejo a la cacerola), Agneau á la braiser (cordero patagónico braseado), Boeuf Bourguignon (carne de novillo guisada con vino tinto y hongos), siempre exquisitos.
Los pescados se presentan en el Dúo del mar en vinagreta de albahaca con brócoli gratinado y ensalada Caesar.
Los postres son todos tentadoramente deliciosos: la Creme Brûlèe, la Soupe aux citriques (sopa de pomelos y naranja), la Tarte au chocolat, la Quiche Lorraine (una tartina rellena de delicioso chocolate caliente y frutillas, junto a una bocha de helado de crema).
Las conversaciones café de por medio se prolongan en Granda Bistró; nadie apremia a los comensales con una hora de cierre y esto, junto al cordial servicio que recomienda vinos buenos pero no necesariamente caros, suma y suma para que la próxima visita quede ya agendada.